Гриби, які збирає та продає населен­ня, потребують найсуворішого контролю, оскільки недотримання елементарних правил збирання, зберігання, висушуван­ня чи приготування та вживання призво­дять до тяжких отруєнь. Збирати і купу­вати можна тільки ті гриби, про які доб­ре відомо, що вони їстівні. Вести гриб­ний промисел не можна поблизу транс­портних магістралей, на промислових пу­стирях,   колишніх   смітниках.   Не   треба брати гриби з ушкодженою ніжкою, ста­рі та в'ялі, червиві та зіпсовані. Особли­во обережним треба бути збираючи пла­стинчасті гриби, бо під них маскуються отруйні. Вчіться розпізнавати гриби у досвідчених грибників, але не порівнюй­те зібрані чи придбані гриби з зображен­ням у різних довідниках - вони не зав­жди відповідають дійсності. Перевірте вдома принесені з лісу дари, особливо ті, що назбирали діти. Усі сумнівні - ви­кидайте.

Дикорослі гриби підлягають кулінар­ній обробці в день збору, інакше у них утворюється трупна отрута. Необхідно прокип'ятити дари лісу 7-10 хвилин. Ли­ше після цього гриби можна варити чи смажити. Ніколи не пригощайте грибами дітей, літніх людей  та  вагітних жінок. Значна кількість грибів, які досі вважа­лись їстівними, містять мікродози отруй­них речовин. Якщо вживати їх декілька днів поспіль, також може статися отруєн­ня. Суворо дотримуйтесь правил консер­вування грибів. Неправильно приготовані консервовані гриби можуть викликати дуже важке захворювання - ботулізм. Обов'язково вимочіть або відваріть гри­би, які використовуєте для соління, - грузді, вовняки та інші, котрі містять мо­лочний сік. Це позбавить їх гірких речо­вин, що уражають оболонку шлунка.

Найбільш небезпечними серед отруй­них грибів є ті, що містять отруту упо­вільненої дії. Симптоми отруєння з'явля­ються через тривалий час, що ускладнює лікування. Видовий склад таких грибів невеликий, до них належать смертельно отруйні мухомори, особливо зелений (місцева назва - бліда поганка), які іно­ді помилково збирають замість печериць та сироїжок. Ці види грибів містять над­звичайно сильну отруту - аманітин, фаллін, фаллоїдин. Якщо хоч одне плодове тіло блідої поганки трапляється серед їстівних грибів, воно може спричинити отруєння кількох осіб. Не можна збирати їстівні гриби, які ростуть поряд з отруй­ними. Згідно зі статистичними даними, основними причинами отруєнь є непра­вильне приготування умовно їстівних грибів, вживання отруйних грибів, що мають двійників або змінилися внаслідок мутації. Гриби (зеленушка, синяк-дубовик та деякі інші) містять отруйні речовини, які у шлунку не розчиняються, а у взає­модії з алкоголем викликають отруєння. Багато нещасних випадків трапляєть­ся саме через застосування "народних" способів з'ясування придатності. Люди вірять у те, що "отруйні гриби мають не­приємний запах, а їстівні - приємний", "опущена у відвар грибів срібна ложка чорніє, якщо в каструлі є отруйні гриби", "цибуля або часник стають бурими, якщо варити їх разом із грибами, серед яких є отруйні". А наслідки цього дуже сумні - нудота, біль у животі, зниження арте­ріального тиску, судоми.

Коли біда вже сталася, неодмінно тре­ба викликати "швидку допомогу" і одно­часно, не очікуючи її прибуття, негайно промити шлунок (випийте 5-6 склянок кип'яченої води або світло-рожевого роз­чину марганцівки; натисніть пальцями на корінь язика, щоб викликати блювоту; прийміть активоване вугілля 4-5 пігулок, коли вже промивні води стануть чисти­ми). Після надання першої допомоги необхідно випити міцний чай, каву або злегка підсолену воду. Це допоможе від­новити водно-сольовий баланс. Обов'язко­во необхідно з'ясувати, хто вживав разом із постраждалим гриби, щоб провести профілактичні заходи. Забороняється вжи­вати будь-які ліки та їжу, а надто ж ал­когольні напої, молоко - це може приско­рити всмоктування токсинів. І, наостанок, запам'ятайте - отруєння грибами дуже важко піддається лікуванню. Будьте осо­бливо уважні і обережні, збираючи гриби.

Заступник начальника відділу ЖКГ

та будівництва райдержадміністрації з питань ЦЗН                             Шайнога А.Г.